几十年从没见过！2019年广东村民在田里挖一根，带8根“手指头”

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文|万象硬核

编辑|万象硬核

«——【·前言·】——»

2019年7月的一天，家住东莞的村民张阿姨在自家田里面干活。

彼时正好是山药成熟的季节，张阿姨拿着工具小心地挖着，但是挖到一处的时候，她感觉有点不对劲。

这根山药真是越挖越大，张阿姨花了足足半个小时，才将这个“大家伙”完整地从泥土里挖出来。

当她看清这个山药的模样时，不由得被吓了一跳。

这根山药总长有60多厘米，有9斤那么重，看上去简直长得像个手臂一样。

更夸张的是，在手臂的前端竟然还长着类似人类手指的结构---8个神奇的分叉。

张阿姨在田里劳作了几十年，挖过无数次山药，却从未见过如此奇特的山药。

周围的村民听说了这件事，纷纷赶来围观，大家都啧啧称奇，说这真是闻所未闻、见所未见的稀罕物。

很快这件事就传到了有关专家的耳朵里面，那么山药为什么会长成这个样子呢？

«——【·奇葩的山药·】——»

山药，是薯蓣科薯蓣属多年生草本植物，在植株生长阶段，山药的茎蔓细长，通常呈右旋缠绕状，长度可达数米。

茎的颜色多为绿色或紫绿色，表面光滑，带有细小的绒毛。

而我们通常所食用的部分是山药的块茎，这也是它最具代表性的外貌特征所在。

正常情况下，山药的块茎呈长圆柱形，略扁，两端稍细，中间较粗，就像一根长长的棍子。

它们长短不一，短的可能只有十几厘米，长的能长到1米多。

块茎的直径一般在2-7厘米之间，表面较为粗糙，覆盖着一层薄薄的褐色或浅棕色外皮，外皮上还分布着细密的须根痕，就像人的皮肤上分布的毛孔一样。

当把山药的外皮削去后，里面的肉质一般是白色或者是淡黄色的，质地细腻、坚实，富有黏性。

切开山药后，会有白色的黏液渗出，这种黏液中含有丰富的黏蛋白，具有很高的营养价值。

山药是一种适应性较强的植物，在温度方面，山药喜欢温暖的气候，所以它的耐寒性较差，在冬季气温较低时，地上部分会枯萎，以块茎在土壤中越冬。

山药是喜光植物，每天的日照时间最好在6小时以上，充足的光照能够促进山药进行光合作用，积累更多的养分，有利于块茎的生长和发育。

如果光照不足，山药的茎蔓会变得细弱，叶片发黄，块茎的产量和品质也会下降。

山药既不耐旱也不耐涝。在生长期间，需要保持土壤湿润，但不能积水。

一般来说，在山药的苗期和块茎形成初期，需要适量浇水，保持土壤湿润；

到了块茎生长后期，就不能这么大量地浇水了，这样才能促进块茎的成熟和糖分积累。

山药的生长周期较长，一般需要150-200天。它的生长过程可以分为苗期、茎蔓生长期、块茎形成期和块茎膨大期等阶段。

山药出现畸形是一种较为常见的现象，而 2019 年东莞村民张阿姨挖到的带有 8 个“手指头” 的山药，就是典型的畸形山药。

导致山药畸形的原因是多方面的，主要可以从以下几个方面来分析：

土壤是影响山药生长形态的重要因素之一，正如东莞市香蕉蔬菜研究所的吕顺副所长所说，土壤成分复杂可能会导致山药畸形。

山药的块茎在土壤中是向下或横向生长的，当遇到砂砾或石块时，它无法像正常情况下那样顺利伸展，只能被迫改变生长方向。

在这个过程中，块茎的生长点会受到挤压和刺激，可能会分化出多个生长点，从而形成分叉，就像张阿姨挖到的那根山药一样。

此外，土壤的松紧度也会影响山药的形态。

如果土壤过于板结，透气性差，山药块茎的生长会受到限制，容易形成短粗、弯曲的畸形；

而土壤过于疏松，虽然有利于块茎的生长，但也可能因为支撑不足，导致块茎生长不规整。

病虫害也是导致山药畸形的常见原因，比如一些害虫，如线虫、蛴螬等，会寄生在山药的块茎上，啃食块茎的表皮和内部组织。

在害虫的侵害下，山药块茎的生长会受到干扰，局部组织受损，生长不均衡，从而出现畸形。

同时，一些病害，如炭疽病、根腐病等，也会影响山药的正常生长。

病害会导致山药块茎的细胞分裂和生长出现异常，使块茎表面出现斑点、凹陷、腐烂等症状，进而影响其整体形态，形成畸形。

种植管理措施的不当也可能造成山药畸形，在种植过程中，如果种植密度过大，山药植株之间会相互争夺一些生长资源，导致部分植株生长不良，块茎发育受到影响，出现畸形。

施肥不当也是一个重要因素，如果施肥过多或过少，或者肥料的配比不合理，都会影响山药的生长。

例如，氮肥施用量过多，会导致山药茎蔓生长过旺，而块茎生长受到抑制，可能会出现细长、瘦弱的畸形；

而缺乏磷、钾肥，则会影响块茎的膨大，使块茎质地疏松，形态不规整。

此外，在山药的生长过程中，如果进行中耕、除草等田间操作时不小心损伤了山药的块茎或根系，也会影响其正常生长，导致畸形的产生。

参考：
南方都市报《东莞村民挖出带有8根“手指头”的山药，专家：与土壤成分有关》2019-7-17